1、鸡蛋分离出蛋黄,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉。
4、刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌。
5、蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。
7、再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角。
8、再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子。
9、蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀。
10、拌好的蛋糕糊。
11、倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡。
12、包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上。
13、烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模。
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