1、食材:鲜藕500克,猪肉糜400克,毛豆米150克,红辣椒1个,鸡蛋2个,生姜葱沫30克,玉米油2大勺,鲜酱油1勺,料酒1勺,盐适量,白胡椒粉适量,糯米粉适量。
2、鲜藕刮去表皮清洗干净控干水份,用刨子刨成碎丝。
3、毛豆米洗干净后用水氽一下控干,红辣椒切片。
4、猪肉糜加入鸡蛋、料酒、盐、糯米粉、生姜葱沫及适量白胡椒粉,用力搅拌均匀。
5、把藕碎丝加入猪肉糜中继续拌匀。
6、炒锅内加2大勺玉米油,用小勺把馅料做成光滑的圆子后稍压扁,在锅中煎至两面金黄捞出。
7、干净的锅内放上煎好的藕饼,加入1勺鲜酱油和适量清水烧煮至藕饼入味并收汁。
8、锅洗干净后放入毛豆米,加上适量盐和清水,倒上几滴玉米油(可以保持毛豆的嫩绿)。
9、烧至毛豆米酥烂加入红辣椒片翻炒后,再加入藕饼翻拌盛出即可食用。
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