1、玉米干瘪没有出现变质、发霉的现象时，可以继续吃。因为这种玉米仅仅是内部的水分完全挥发了，继续食用并不会对人体健康造成任何不利的影响。
2、需要注意肠胃消化功能不好的人不宜食用干瘪的玉米，因为玉米中的水分被挥发后，会变得很难消化。肠胃不会要的人吃这种玉米可能会引起消化不良。
3、想要保存玉米避免干瘪的现象，建议先将玉米最外面一层老皮剥掉，再用保鲜膜完全包裹住玉米，最后将玉米放入冰箱冷冻层，食用时取出剥掉保鲜膜和外皮即可。
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