1、材料准备:面粉600克,温水250克,大白菜适量,鸡蛋3个,蒜苗1小把,食用油适量,盐适量,料酒1勺,小虾皮1克,香油适量,鸡粉1小勺。
2、准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净,控干水分切碎。
3、面粉内加入温水,先用筷子搅拌成雪花状,然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙,不过没关系,静置10分钟后再揉一遍,面团就会细腻又光滑了。
4、鸡蛋3个打散,加入2勺料酒,足够的盐(后面不再放盐了,所以最好是一次放足),搅拌均匀。锅中放入适量的食用油,把打散的鸡蛋放进锅里,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,晾凉待用。
5、适量大白菜洗净切碎待用。这个时候鸡蛋碎也晾凉了,切碎的大白菜不用挤水,直接放进锅里,和炒好的鸡蛋碎一起,搅拌均匀。
6、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去,再加入1小把小虾皮,加入香油适量,鸡精1小勺,搅拌均匀,白菜鸡蛋包子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常,而且包到最后一点儿也并不会出汤。
7、把面团取出来,揉匀,搓成长条切成小剂子,擀成包子皮。
8、取一个包子皮,放入适量的包子馅,两手配合包成包子。全部的包子都包好后,就可以坐锅开煮了。
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