1、蚝肉用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。
2、如需长期保存蚝肉，需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
3、带壳保存蚝肉，即使在普通室温里牡蛎也可以存活。
4、取出肉来的保存蚝肉，如果冰箱带有零度保鲜功能，应该可以保存5天左右，一般的冷藏是3天。
5、如果冰冻叫冰鲜，将牡蛎放入保鲜盒里，冷冻就可以，牡蛎本身会有汤汁，不要倒掉，一起冰冻，可以保持鲜味。另外冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间不要超过半年，否则会影响口感。
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