1、选活的:买皮皮虾的时候,选择活的,活的是刚从水里捞出来的,比较新鲜,营养价值也高,也有一些皮皮虾较便宜,是从网上往下摘的时候弄伤的,身体不完整的,买了的话要赶紧煮着吃。
2、看公母:在一堆皮皮虾里仔细观察,可以看到有个头大的,也有个头小的,一般个头小的是母的,是有黄的,但是肉比较薄,而个头大的则是公的,没有黄,但是吃起来肉比较厚实。
3、看尾部:挑选皮皮虾的时候,看看它的尾部是不是已经黑了,如果已经黑了,就不要选了,黑色的是即将甩籽的,体内的营养已经耗费了很多,也就是说体内空空,没有多少肉了,就不要买了。
4、综合来看:新鲜的皮皮虾摸起来身体比较硬朗,拿起来不软塌塌的,它的身体颜色是青黑色的,要买刚从海里打上来的,不要买水产品店里面养了多日的,时间长了越养越瘦,已经没有什么吃头了。
5、根据季节:当皮皮虾正在产卵的时候,建议挑选母的,因为黄多,如果过了产卵期,就要选择公的,因为肉多,将皮皮虾翻过去,看到它的头部下面也就是肚子的地方发白色,一道道的好像一个王字,那就是母的,没有这个特征的就是公的。
6、看小爪:数一数皮皮虾有多少个爪,如果是八个爪的话,是公皮皮虾,如果爪是六个的话,就是母皮皮虾,扒开皮皮虾卷曲的身体,看看它的尾部,尾部肥厚的,肉也比较多。
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