1、主料:平鱼650克,冬笋300克;调料:植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克。
2、将平鱼去内脏、头、尾,取净肉片成片;
3、冬笋去皮,洗净切成片,下入开水锅内加精盐煮开,捞出控水备用;
4、大蒜、葱姜均切末;
5、胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁;
6、炒锅注油烧至七成热,放入鱼片煎至两面金黄色,加入葱姜蒜末,笋片,烹入料酒,倒入芡汁,烧五分钟即可。
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