1、主料:青豆,鸡胸肉。辅料:食用油,生粉,盐,蛋清,生姜,白糖,白胡椒粉,料酒,鱼露,香油。
2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。
3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。
4、在鸡丁里加入一点盐,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓匀,放置15分钟。
5、锅里放入油,开火把油烧到温热就可以,大概15秒左右。
6、关火,放入鸡丁。
7、用筷子把鸡丁划散。
8、马上出锅把油过滤掉后备用。
9、把刚才滤出的油再倒回一点到锅里。加入生姜炒出香味,放入青豆翻炒一下,
10、加入半碗水,煮开,加一点白糖,加一点盐,一点白胡椒粉,用一勺生粉水勾芡。加入一点料酒,几滴鱼露,淋上香油,加入鸡丁,快速翻炒几下即可。
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