据情况而定,平菇上长疙瘩是存放温度过低或空气湿度较大导致,而长出的疙瘩,若是白色且没有任何异味,可以食用,并不会对自身健康有影响,若是疙瘩变黑、发黄等,且有明显的酸臭味,说明平菇已经滋生了大量细菌等有害物质,不宜食用,以免积累体内毒素,对自身健康不利。
平菇,也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后,形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合,不断进行细胞分裂,产生分枝,在环境适宜的条件下,无限地进行生长繁殖。在子实层中,双核菌丝顶端产生担子,其遗传物质进行重组和分离,形成四个担孢子。孢子成熟后,从菌褶上弹射出来,完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多,作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类,以避免产销不对路。所以,本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
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