苹果核变黑不可以吃，苹果核出现发黑情况，说明苹果已经坏掉，可能是苹果存储的环境和时间过久导致，苹果核变黑，苹果外面没有变质的果肉也不能食用，否则容易引起身体不适。
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有活水之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
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