1、主料：新鲜的大蒜5000克。
2、调料：精盐500克、白糖1000克、白醋500克、水3500克。
3、准备好新鲜的大蒜。
4、将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。
5、泡好的蒜捞出，沥干水份。
6、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
7、腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。
8、锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。
9、端离火口，放凉。
10、将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。
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