食用油的保质期为18个月,食用油开启后难以保鲜,所以要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有味道的食用油不得食用。食物过期后会有大量细菌滋生,还会因内在物质的霉变导致有害物质增加。
食用油也称为食油,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
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