1、猪肝软滑不容易切得薄,可以先清洗干净,沥净水分放在冰箱里冻一下。这样易于切成薄片。
2、猪肝中加入两勺料酒、一勺盐、两勺蚝油、三勺生粉和三分之一蛋清,抓匀腌渍10分钟入味。
3、木耳提前泡发,洗去泥沙,葱切成小段,洋葱切成片。
4、锅中倒入适量的菜油,加入葱花炒出香味,再倒入洋葱和木耳,加入少许的盐、两勺醋和两勺白糖,翻炒均匀。
5、倒入腌好的猪肝,大火爆炒,炒至猪肝发白。
6、加入两勺老抽,大火翻炒均匀,再加入少许的鸡精,翻炒均匀出锅装盘。
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