1、主料:草鱼1条;调料:色拉油少许,食盐适量。
2、做法:(1)去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
(2)锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
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