1、山歌不是单指在山上唱的歌，它是劳动号子之外各种山野民歌的统称。它是产生在山野劳动生活（如人们在野外行脚、放牧、割草、拾柴、运货，或者在农田里从事薅秧、耥稻等活动场合）的民间歌曲。
2、小调大体上可分为吟唱调、谣曲、时调和舞歌四类。吟唱调是出于日常生活的实际需要而哼唱的，实用性较强的民间小调。如：儿歌、摇儿歌、哭调、吟诵调、叫卖调和风格仪式中的吟唱调等等。内中有不少还处于民歌的萌芽状态，尚不成熟。
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1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条。 2、辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜。 3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。 4、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。 5、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用...
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