家庭腌制咸鸭蛋最简单的要领 如何腌制咸鸭蛋

1、清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后，大家应该要注意，一定要把鸭蛋清洗干净才可以，而且要注意观察一下鸭蛋的表面，看看有没有一些裂缝，假如鸭蛋的表面有裂缝，这也是不可以的，要把这些有裂缝的鸭蛋给挑选出来，如果用这些有裂缝的鸭蛋来做咸鸭蛋，就有可能会导致有细菌，又或者说是出现其他的一些问题呀，但可能没有办法腌制成功，大家在挑选鸭蛋的时候就要注意一下这个方面，鸭蛋挑选好了以后，用清水清洗干净，鸭蛋表面会有很多的脏东西，一定要清洗干净，清洗干净了以后擦干水分，放在沥水篮里面沥水。

2、浸泡鸭蛋。鸭蛋清洗干净了以后，现在开始来浸泡鸭蛋，把适量的白酒倒在盆里面，鸭蛋放进盆里面浸泡，大概浸泡三十分钟左右的时间，要注意必须要选择高度白酒，一般选择55度以上的白酒会比较好一点，而且白酒里面也千万不能够兑水，假如白酒里面兑了水，就会让效果大打折扣，之所以要让鸭蛋浸泡白酒，主要就是为了让鸭蛋里面的蛋白质尽快凝固，让蛋黄能够更快的流油，同时也可以起到一定的消菌杀毒的作用。鸭蛋在白酒里面浸泡半个小时即可。

3、涂抹食盐。鸭蛋浸泡好了以后，把鸭蛋拿出来，取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的食盐，把鸭蛋放在食盐里面翻滚几圈，注意要让鸭蛋表面能够均匀的沾上食盐，鸭蛋浸泡好了以后千万不要又把鸭蛋表面的白酒给擦掉了，鸭蛋表面抹上食盐以后，在鸭蛋表面裹上一层纸巾，继续放在白酒里面浸湿，再把鸭蛋拿出来放在食盐里面继续滚一圈，让纸巾的外层也能够裹上食盐，处理好了以后，把鸭蛋放在太阳下暴晒一天，如果没有太阳的话，不晒太阳也不会有特别大的关系，只不过腌制的时间可能就没有这么快，所有工作准备就绪，把鸭蛋用保鲜袋封好，大概七天就能够让自己吃到美味的咸鸭蛋了。