1、一般建议在蒸鸡蛋羹的时候要等水开了之后再进行蒸制,因为要是直接用冷水蒸鸡蛋的话,会导致它不容易凝固,可能蒸好了之后鸡蛋液还是呈水状,而等水开了之后再蒸,不仅能缩短烹饪的时间,让其受热均匀, 还能让鸡蛋羹口感更为Q弹。
2、蒸制鸡蛋羹的时间也不能过长,在水开了之后蒸制6-8分钟就可以了,要是时间太长的话,会导致鸡蛋羹里面的营养成分流失,表面出现开裂的情况,而时间过短的话,鸡蛋羹也难以熟透,中间还呈现出水状。
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