干锅的做法排骨汤

1. 准备材料：猪排骨500克、葱段2根、姜片适量、大蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、食盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
2. 将猪排骨洗净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
3. 捞出焯水后的排骨，用清水洗净备用。
4. 热锅冷油，将葱段、姜片、大蒜和辣椒放入炒香。
5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，出香味。
6. 加入料酒炒匀。
7. 放入焯水后的排骨炒匀，让排骨均匀裹上豆瓣酱。
8. 加入适量清水，放入少量食盐和糖，煮开后转小火煮30分钟。
9. 煮好的排骨汤加入适量鸡精和白胡椒粉调味，即可食用。
PS：根据个人口味可根据需要加入适量的香菜和蒜苔等蔬菜。