如何做拉丝柔软面包 做拉丝柔软面包要领

1、牛奶110克，鸡蛋1个，高筋面粉250克，奶粉25克，面包桶若干，盐3克，耐高糖干酵母3克，黄油/植物油35克，坚果等随意。

2、把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，盐和糖对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面。

3、揉面半个小时后加入软化的黄油。

4、继续再揉面半个小时达到出膜状态，全程揉面一共一个小时。

5、直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。

6、把排气后的面团揉匀松弛20分钟。

7、把面团分成均匀的15份，揉匀后排放烤盘中。

8、再次发酵至原来的两倍大。

9、在面团表面刷上蛋液，撒上扁桃仁片。

10、烤箱175度预热，中层上下火烤二十分钟。

11、出炉晾凉。