蛋糕简单制作要领 蛋糕简单做法

1、食材:鸡蛋5个、低筋面粉80克、牛奶80克、白糖60克、红曲粉6克、白醋2克、雀巢淡奶油250Ml、白糖20克。

2、鸡蛋5个从冰箱拿出来回温。

3、把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分。

4、称出细砂糖的重量。

5、20克放到蛋黄里。

6、刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定。

7、细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了。

8、蛋黄里加入食用油打至看不见油花。

9、再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀。

10、在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉。

11、把低粉跟蛋黄搅拌均匀。

12、把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀。

13、蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟 。

14、蛋糕烘烤的过程，把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存。

15、蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油。

16、然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰可以吃了。