1、材料:香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油。
2、湿腌香椿:香椿洗净焯水;之后阴干表面水分;制作腌渍液,将红糖、白酒、陈醋混合;之后用细盐拌匀香椿;之后逐层撒上盐,腌渍液;之后再最上层放多一点盐和腌渍液;密封后遮光保存;一周之后就可食用,保质期一年。
3、腐乳腌香椿:首先将香椿焯水阴干后撒盐拌匀;之后在容器中逐层平铺香椿、腐乳;之后用最上层的腐乳盖住香椿;这样就做好了。
4、菜油腌香椿:首先把焯水晾干的香椿切碎;之后加盐和糖搅拌均匀;接着混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐;之后浇上90度菜籽油,制成熟油之后放凉;将香椿放进容器,倒入熟油之后密封就可以了。
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