1、制作方式不同
黑米醋是以大米、糯米、粳米等粮食为主要原料,采用固态或者液态的酿造方式制作而成。陈醋是以高粱为主要原料、再用酒曲为发酵剂,利用固态醋酸慢慢发酵,再经过长时间的陈酿制作而成。
2、味道不同
黑米醋的颜色比较深,和老抽的颜色类似,味道有刺鼻的酸涩味,吃起来酸味却比较淡,还带有一点甜味。陈醋的颜色比黑米醋颜色稍浅一些,酸味更重一点,闻起来有一股浓浓的香味。
3、食用方式不同
黑米醋可以和各种食材一起搭配使用,既能烹炒,也能煮汤,味道鲜美还具有极高的营养价值。陈醋一般更适合生吃,因为在温度较高的情况下,陈醋的香味可能会被分解,所以在制作凉拌菜、或者火锅酱料时都会用到陈醋。
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