1、走进竹林,选择竹叶茂盛的竹林寻找冬笋,竹子有大年及小年之分。大年竹子才会长冬笋,小年几乎不长冬笋。所以挖笋必须找枝叶茂盛的竹林。
2、选好竹林之后,仔细观察土壤表面是否有裂纹,比如有较明显的裂纹可以用锄头挖开,一般都会有冬笋。这种冬笋长在地表较浅位置较好发现。
3、如找到冬笋,挖冬笋也是有讲究的。一般冬笋都稍微有点弯,选择弯的那边把土拨开,找到冬笋根部锄头快准狠一把把冬笋与竹根斩断,这样才能较好的挖出。且表皮不坏容易储存。
4、挖冬笋是一门技术活,找笋可根据土表层,竹子长向,竹尾等一系列观察是否有长冬笋。
5、冬笋味美鲜嫩,吃冬笋把拨好壳的冬笋整根放锅里煮熟,放冷水浸泡定期换水。等想吃时加葱姜、辣椒,三层肉多油炒食即可。
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