1、食材:白菜400g、干辣椒2g、大蒜5g、大葱10g、盐4g、生抽15g、醋10g、菜籽油40g。
2、将白菜叶一片一片扒下来,将完整叶片洗干净,空一下水。将菜叶切下,再从中间切开。菜帮需要斜刀片开。装盘。
3、上锅,水开后蒸十五分钟(这个时长是在兰州蒸需要的时长,海拔低的地方,可以减少时间,海拔高的地方,可以增加时间。也可根据个人口感调整。如果把握不准,蒸一会可用筷子戳一下菜帮,熟了就很容易扎透)。
4、在蒸白菜的这段时间,将葱切丝,蒜切片,干辣椒切丝,放入花椒粉,白糖和盐。
5、菜籽油加热。放入干筷子,周边会马上冒泡,就可以了,关火,将烧好的菜籽油淋入放着调料的大碗,呛香调料。然后加入酱油和醋,搅拌均匀,美味调味汁调好了,待用啦。
6、白菜蒸好后,淋入调味汁,拌匀,装盘即可。
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