1、将金针菇洗干净,用刀切掉根部,撕成一把一把的。葱、小米辣、蒜洗干净切好备用,注意,蒜要切成蒜末。
2、一勺蚝油和两勺水混合化开,再加入生抽一勺,糖1/3勺,盐1/3勺,搅拌均匀。
3、热锅倒油,多放一点油。等油热了之后,放入切好的蒜末、葱花、小米辣,调小火炒香。
4、蒜末变成金黄色时盛出备用,锅里的油留着下一步煎金针菇用,这样能最大限度的放大香味。
5、将金针菇放入蒜油锅中用中火煎,注意用铲子把一大把金针菇摊平些,以便更好地与锅接触,一直煎到金针菇变软并且两面金黄。
6、倒入调好的碗汁儿,开大火盖上锅盖,稍微焖个半分钟左右就可以了,注意观察汤汁,不要干锅。
7、装盘,在金针菇上撒入刚才炒好的配料,好吃的油焖金针菇就做成了。
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