脆皮烧鸭的做法

2024-07-01 12:14:50 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

脆皮烧鸭的做法

材料:
- 一只鸭子(约2-2.5公斤)
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 桂皮一小块
- 香叶适量
- 姜适量
- 大葱2根
- 料酒适量
- 红曲米粉适量(可选)
步骤:
1. 将鸭子处理干净,去除内脏和多余脂肪,并洗净。
2. 在鸭子表面划几道浅口,以利于调料渗透。
3. 在一个大碗中,将食盐、白胡椒粉和五香粉混合均匀,按比例撒在鸭子表面,轻轻按摩使调料均匀附着在鸭子上,并腌制20-30分钟,让调料渗入鸭肉。
4. 在烤箱预热阶段,可以准备鸭子烤箱架的下面放一个盘子,倒入适量清水,以防烤制过程中油烟太多。
5. 锡纸铺在烤箱烤架上,将鸭子平铺在锡纸上,同时放入适量姜块、香叶、桂皮和葱段,喷洒上料酒。
6. 预热烤箱至250度,进入烤箱,上下火加热,置于烤箱中层。
7. 烤制第一遍大约20分钟后,取出鸭子,刷一层蜂蜜均匀地刷在鸭子表面。
8. 回到烤箱再继续烤制,每隔10-15分钟取出一次刷一层蜂蜜,直到鸭子表面呈现出红亮的色泽。
9. 烤制时间大约在1小时至1小时半左右,看鸭子大小和鸭皮的酥脆程度。
10. 烤制完成后取出,切块即可食用。
温馨提示:
- 如果想要鸭皮更加脆口,可以在腌制之后将鸭子挂在通风处晾晒1-2小时,使得鸭皮更加干燥。
- 如果想要鸭肉更加鲜嫩,可以在烤制前用开水烫一下鸭子,再用冷水冲洗干净。
希望这个脆皮烧鸭的做法对你有帮助!

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