1、原料:豆腐300克、牛肉(肥瘦)100克、酸白菜75克、土豆100克、胡萝卜50克。调料:盐6克、鸡精3克、料酒15克、醋5克、生抽8克、胡椒粉2克、泡椒10克。
2、将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟;
3、豆腐取出晾凉后切成方丁;
4、酸菜、牛肉分别洗净切成末;
5、土豆洗净,去皮切丁;
6、泡椒洗净切成丝;
7、胡萝卜切成丁,用开水焯一下待用;
8、锅上火放油,油温四成热时倒入牛肉末,炒出香味时烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;
9、待大火开锅后改为小火煮10分钟即可。
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