1、用料:鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、鱼皮去鳞洗净,切成细丝,但不要切太窄,不然过水时间长容易化掉。
3、烧一锅水,水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出,在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用。
4、准备配料,先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净,常规是葱姜切丝,蒜切片,香菜和辣椒切小段。
5、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中,再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可。也可以根据自己的口味放些黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒或是花生米等等都可以。
6、爽口美味的凉拌酸辣鱼皮就可以开吃啦!
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