1、食材:鸡中翅6个,柠檬一个,盐1.5g,花椒粉1/2茶匙,辣椒粉1勺,白糖1g,鸡蛋1~2个,淀粉适量,面包糠适量。
2、鸡中翅放水中化冻,浸泡发白,捞出冲洗干净,用手挤干水分。
3、然后两面打上一字花刀,方便腌制时入味。
4、柠檬用盐搓洗干净,用刨丝刀将柠檬皮削下来切碎,只要外边黄色的那层。然后对半切开,挤出柠檬汁。
5、鸡翅放盘中,加入柠檬汁,盐,花椒粉,白糖,黑胡椒粉,可适当加几粒花椒,炸好后的味道更香。
6、抓拌均匀后封上保鲜膜冰箱冷藏,腌制2小时以上,过夜更好。
7、准备鸡蛋1~2个,打散备用,淀粉和面包糠分别备好。
8、将腌好的鸡翅放淀粉中转一圈,再鸡蛋液里泡个澡,然后面包糠里再打个滚,并用手按压下,让面包糠粘得更牢固些。
9、鸡翅全部都裹上面包糠后放盘中备用。
10、起锅倒油,这里我用的玉米油,大家随意,油要稍多,至少能没过鸡翅的量,这样受热均匀。油温7层热时,放入一点面包碎,立马浮起来
11、这时就可以将鸡翅放油锅中炸了,中大火慢炸,中途要翻面
12、炸至两面金黄,用筷子插一下,轻松插过就熟了。
13、捞出再将油温升高,复炸一下,再捞出控油。
14、金黄酥脆,外酥里嫩的炸鸡翅就做好了,还有一股清新的柠檬味,味道麻麻辣辣的,挺好吃。
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