1、主料:武昌鱼一条。配料:剁椒、生姜、大葱、青蒜、大蒜、蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
2、武昌鱼洗净,去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净,用料酒在鱼上淋一下,将鱼身内外用盐和味精、胡椒粉、味精抹匀,腌制10分钟入味。
3、生姜切片,葱、大蒜、青蒜切末。
4、盘内摆入姜片,鱼放入盘中,将剁椒撒在鱼头上,盘中再加一点料酒。
5、上锅蒸10分钟至熟,取出。倒去怕盘内多余的汤汁,再浇入蒸鱼豉油。
6、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、葱末、青蒜末。
7、另起油锅,将油烧开,浇在鱼身上,即可。
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