1、鸡腿1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、调和油适量、芝麻油适量、白糖适量。
2、做法：鸡腿洗净去骨，切成小块。将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌一会。
3、干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切，再将花椒粒和干红辣椒切碎备用。
4、将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用，热油锅，放入鸡肉翻炒。
5、鸡肉变白后加辣椒、花椒粒碎炒出香味，倒入调好的料汁继续翻炒。大火继续翻炒，炒至汤汁收干即可出锅。
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