冷冻的鮁鱼做饺子馅会带有腥味，影响口感质量。
冷冻后的鮁鱼与鲜鱼不仅在味道上有区别，在营养成分上也有区别。鮁鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸、谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。鲜鱼冷冻过程中，无法彻底阻止其酶化，经过冷冻后蛋白质和氨基酸被分解，腐败微生物大量繁殖，鲜味的成分被分解和流失，而且腥味更加严重影响口感质量；经过冷冻的鮁鱼的肌肉组织比较松软，其肉质更加松弛，鱼肉的质感变硬，鱼肉的营养组织被破坏，影响口感质量。
猜你喜欢
点击排行
联络方式：
电话：173 1266 2225
邮箱：network@z03.net
-
水馅包馅的做法和配方 水馅包子怎么做
1、精瘦肉100份、海米1～2份、味精1～2份、鲜姜10～13份、面酱2～3份、花椒面0.2～0.3份、大葱10～12份、香油0.2～0.3份、酱油18～20份、鸡汤20份～40份、精面粉90～100份和适量水。2、制备方法为将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状；将所取精面粉中30～36%(重量)精面粉发面，用适量碱提面，将其余...
-
各种经典湘菜家常制作要领介绍 湘菜家常做法
1、剁椒鱼头。材料：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰即可。2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒...
-
好多飞蚁如何办 好多飞蚁的解决办法
1、气雾杀虫剂：灭杀飞蚁，用家居常备以灭蚊虫蟑螂等害虫的气雾杀虫剂，是最高效便捷的方法。房间的角角落落都要喷一下，不要有漏网之鱼。2、电蚊拍：如果家里有电蚊拍，也可以采用电蚊拍灭杀大飞蚁。那种带诱导灯的灭蚊拍，可以灭掉照明灯，这样会诱导大水蚁直扑电蚊拍上。3、避免开灯：一旦发现大水蚁大量活动，没开灯的房间在它们的活动时间尽量避免开灯，如果要开灯，最好紧闭居室的门窗等，防止大水蚁趋光而来。已经进入了...
-
银耳是酸性还是碱性
1、银耳中的钾、钙、钠、镁等矿物质金属含量较高，在体内经过代谢，最终产生的物质呈碱性。所以在营养学上银耳属于碱性食物。2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有...
-
奥拉星大暑如何获得 奥拉星大暑怎么获得
1、工具/原料：电脑，win10，客户端。2、在大暑的界面点击开始游戏。3、每天可以在开始界面领取一点体力。4、用键盘上的方向键可以控制角色的移动。5、通过全部关卡即可领取大暑的亚比蛋。奥拉星大暑怎么获得 奥拉星大暑如何获得...
