猪血炖豆腐是一道经典的中国家常菜,它的独特搭配和口感深受人们喜爱。下面将介绍一种简单的家常做法,以供参考。
所需材料:
1. 猪血:500克
2. 嫩豆腐:1块
3. 猪肉:适量
4. 生姜:适量
5. 大葱:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 鸡精:适量
9. 蚝油:适量
10. 淀粉:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:将豆腐切成块状,大葱和生姜切成末备用,猪肉切成片状。
2. 处理猪血:将猪血放入开水中焯水,煮沸后关火,将猪血捞出,切成小块备用。这一步可以去除血腥味,使猪血更加嫩滑。
3. 煸炒猪肉:在锅中加入适量的食用油,烧热后将猪肉片煸炒至变色,加入一些生姜和料酒提鲜。煮熟后捞出备用。
4. 炒香葱姜末:在锅中加入适量的食用油,放入葱姜末炒香。
5. 炖煮猪血豆腐:将猪血和豆腐放入炖锅中,加入水、适量的盐和胡椒粉,大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
6. 调制酱汁:将一些蚝油和鸡精加入适量的水中,搅拌均匀。
7. 定汤芡:将淀粉加入适量水中调成糊状,并慢慢倒入炖锅中,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
8. 加入酱汁和调味:将调制好的酱汁倒入炖锅中,搅拌均匀,再加入适量的鸡精和盐进行调味。
9. 煮熟豆腐:最后加入事先炸好的猪肉片,再用大火煮开,然后关火。
10. 上桌享用:将炖好的猪血豆腐舀起,装盘,撒上葱花作为装饰,即可上桌享用。
猪血炖豆腐是一道色香味俱佳的传统菜品,猪血鲜美嫩滑,豆腐鲜嫩软滑,搭配酱汁的调制,整道菜品更为美味可口。不仅口感细腻,而且富含丰富的蛋白质和营养元素,对健康有益。在家庭聚餐或日常家常菜中,都是一道不错的选择。
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