1、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
2、香菇提前泡发洗净,姜切片,锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟,放香菇和红枣翻炒几下,放水淹住鸡块。
3、倒入砂锅,炖上一小时,放入盐炖十分钟,最后放入胡椒粉即可食用。
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