1、主料:海参(水浸)640克,鸭掌480克。
2、调料:蚝油12克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,白砂糖2克,味精2克。
3、浸发好的海参在清水中认真洗过。
4、用姜、葱起锅,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,放入海参煨煮二十分钟,取出,切件候用。
5、鸭掌在清水泡过。
6、起油锅,放入姜,蒜爆香,倾下一汤碗清水,加入海参,鸭脚,蚝油,味精,盐,糖等同煲煮至熟,原煲上席。
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