1、食材:塔皮黄油60克、糖粉50克、全蛋液45克、低筋面粉175克、塔油淡奶油190克、蛋黄2个、炼乳40克、装饰淡奶油40克、巧克力30克、可可粉适量。
2、黄油提前软化到手指可以轻易戳下去的程度,然后与糖粉一起放入碗里,用个电动打蛋器搅打均匀,无需过度打发。
3、少量多次的加入全蛋液,让蛋液与黄油充分混合均匀。
4、筛入低筋粉,用硅胶刮刀以压拌的手法,把食材混合成团。
5、面团分割成6等份。
6、擀薄后铺在纸杯里。
7、所有塔液材料混合均匀,过筛一次。
8、塔液倒入模具里。
9、放入预热好的康佳烤箱里,上下火175度,中层烘烤30分钟左右,表面出现焦斑即可。
10、淡奶油加热至微沸,离火后放入巧克力,用刮刀搅拌成细腻的巧克力甘纳许。
11、巧克力甘纳许淋在布丁上,再撒一层可可粉即可。
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