1、食材:新鲜花生1000克、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽适量、干辣椒少许。
2、新鲜花生买回家的时候带有许多泥土,一定要洗干净。把花生浸在清水里,用双手搓洗,再冲净,多搓几遍,就很干净了。
3、洗干净的花生倒入锅内,倒满清水,加足够的盐搅匀,泡1个小时,让它入味。
4、准备卤料。就是基本的八角、桂皮、香叶、冰糖等,干辣椒根据你的嗜辣程度加,不用剪碎,可以用刀背拍松,花椒酌情可加,我家有孩子吃就没加。
5、把卤料全部下入锅内,再加适量生抽,煮开,尝下汤汁,应比炒菜略咸即可,我还加了半碗前几天卤牛肉的老汤,没有可以不加。
6、煮开后转中小火,盖上锅盖煮40分钟,中途揭盖翻动一下,让它均匀入味。
7、煮好后,把花生继续浸在卤水中泡半个小时以上,再用漏勺捞出晾干。
8、口感香辣,粉糯鲜甜,媲美板栗,佐酒零吃最佳。
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