1、食材:熟红薯泥150克,鸡蛋60克,牛奶230克,白糖40克,盐2克,高筋面粉430克,耐高糖酵母5克,鸡蛋液适量,熟白芝麻适量。
2、红薯提前蒸熟,要选颜色发黄的这种地瓜,甜、面,但不是很干,颜色好看,做出来的面包才会好吃。
3、把熟红薯去皮放进面包机内桶里,敲入一个鸡蛋。
4、倒入牛奶盐。
5、加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。
6、揉好的面团柔软光滑有弹性而且不怎么粘手,这里需要注意的是面粉不同,吸水性会略有不同,南北方使用的面粉的吸水性差异可能会比较大,建议预留一部分液体,再根据面团的状态决定是否继续添加。
7、揉好的面团发酵至两倍大,基本上都快满桶了。
8、用手指在中间戳个洞也不会塌陷回缩。
9、取出面团排气揉匀,分成16个等大的小面团,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟。因为这个配方里没有油,却有大量的红薯泥,分成小面团的时候可能会有些粘,不太好整型,可以在手上抹上食用油,再去揉圆面团,就好操作了。
10、15分钟后,小面团又长大了。再分别排气揉圆,摆在烤盘上。
11、揉圆后的小面团依次摆在烤盘上。
12、把烤盘放在烤盘里,发酵至两倍大。发酵好的面团富有弹性,用手轻触不会有变化。
13、表面刷上鸡蛋液,撒上熟白芝麻。
14、烤箱165度预热,上下火,中层,烤30分钟。
15、烤好的小面包可以出炉了。
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