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自制肠粉米浆怎么搭配 自制肠粉米浆这么做
1、手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。2、肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。3、肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条...
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豆豉蒸排骨最佳要领 豆豉蒸排骨的做法
1、排骨1磅、红椒少许、豆豉少许、蒜4瓣、盐半茶匙、糖1茶匙、嫩肉粉少许、生抽2汤匙、鸡粉半茶匙。2、将排骨用水冲洗去小骨碎，最好能用水泡一下出血水。3、把排骨处理能小块的装在碟中。4、然后加入鸡粉、盐、糖。5、加入生抽、嫩肉粉如果没有嫩肉粉可加点小苏打，外面吃的话都是加了小苏打的。拌均腌15分钟。6、蒜切成蒜米再准备些豆豉。7、将豆豉和蒜米下油锅爆香。淋排骨面上，放入红椒或是辣椒拌匀。8、最后在...
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什么是正弯矩负弯矩 关于正弯矩负弯矩的解释
1、正弯矩是指由于压力作用在梁的下部产生的弯矩。2、负弯矩是向上弯起（上部受拉）的弯矩。3、弯矩是受力构件截面上的内力矩的一种。通俗的说法：弯矩是一种力矩。另一种解释说法，就是弯曲所需要的力矩，下部受拉为正（上部受压），上部受拉为负（下部受压）。它的标准定义为：与横截面垂直的分布内力系的合力偶矩。什么是正弯矩负弯矩 关于正弯矩负弯矩的解释...
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泡鸡爪不辣的制作要领和配料 如何制作泡鸡爪不辣
1、准备鸡爪一斤，姜片适量，料酒一瓶盖，盐3-4勺，蒜一个，酱油适量，黑醋适量，糖4勺。2、准备好材料，鸡爪洗净去鸡爪指甲。3、在锅里放凉水，下鸡爪，放姜片，倒入料酒，放3勺盐。盖上锅盖煮开。煮到水沸腾后大概7-10分钟左右关火。（熟了就可以）4、倒掉煮的水，冲洗干净鸡爪，放冰块再加冰水浸泡一会儿。5、把蒜剁成泥。找个保鲜盒加入糖，盐，黑醋，酱油，蒜泥，麻油，拌匀。6、把浸泡冰水后的鸡爪取出切半（...
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脍炙是什么意思 词语脍炙的意思
1、脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。2、“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。脍炙是什么意思 词语脍炙的意思...
