1、食材：鸡肉500g，青菜200g，豆瓣酱适量，盐适量，油适量，姜、蒜、葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉、花椒适量，辣椒适量。
2、鸡肉洗净切片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。
3、青菜用水洗干净，起锅烧水加入盐、胡椒粉，放入青菜焯水。
4、捞出青菜放凉，起锅烧水，放入鸡肉煮熟。
5、捞出鸡肉放入青菜上面。
6、倒入少许鸡汤，撒上香料，起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油。
7、将红油淋入盘中即可。
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