1、苦瓜1条、猪肉200克,水发虾米10克、水发香菇1朵,红辣椒末、姜米、葱末各适量,盐少量,酱油1/3汤匙,蚝油1茶匙,胡椒粉少量、蛋清少量、淀粉适量。调料:蒜茸、姜米、酱油、淀粉水各适量。
2、将猪肉剁碎,加上腌料拌匀,用手打至上劲。
3、苦瓜洗净,切成3厘米左右的环形的苦瓜段,用汤匙挖空白瓤。
4、在苦瓜段内抹上一层生粉。
5、把肉馅酿入苦瓜段中。
6、开水上蒸锅,放入酿好的苦瓜段,隔水蒸20分钟至熟。
7、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中,加入调料,用淀粉水勾芡。
8、淋到蒸好的苦瓜上即可。
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