1、用料:东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。
2、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。在鱼身两面分别等距离斜切4刀。将大葱切段姜切片。放入鱼肚子里,放盐放料酒放置30分钟。将鱼放到盘子里面,放一些葱,冷水蒸鱼。整盘取出来,鱼身上的葱姜去掉不要。用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。将调好的汤汁入炒锅,开锅离火。将汁浇在鱼身上,撒上一些葱和香菜即可。
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