树莓如何保存要领 树莓的保存办法

1、树莓前处理

（1）保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓;

（2）树莓水分高、质地软，容易腐烂，挑选时要轻拿轻放;

2、冷藏

（1）冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。

（2）做法：把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中，盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂。还可以装入果盘中，用保鲜膜覆盖防止水分散失。然后把树莓放入冰箱冷藏，温度为4摄氏度。

（3）保存时间：1-2天。

3、冷冻

（1）冷冻比冷藏温度低，对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好，保存时间也就更长。

（2）做法：清洗干净后用厨房纸吸干水分，放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存，温度约为-18摄氏度。注意：食用前需要解冻，缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分，还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。

（3）保存时间：1年。

4、漂烫

（1）漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活，从而减缓果实衰老。

（2）做法：将水烧至35-50摄氏度，然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中，浸泡时间2-5分钟，烫透不烂为宜，迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干，并结合冷藏保存在冰箱中，要比单一冷藏效果好。

（3）保存时间：3-5天。

5、常温保存

若条件不允许只能常温贮藏，树莓需放置在阴凉，通风地方，同时摊开树莓避免扎堆、交叉感染而加速腐烂。若在冬季外界环境温度较室内低可以把树莓放置阳台。注意尽量避免阳光直射。