番茄酱大虾的做法

番茄酱大虾是一道经典的中式菜肴，它以大虾为主料，搭配番茄酱和其他调味料烹制而成。这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，十分诱人。以下是一种常见的番茄酱大虾的做法。
材料：
- 大虾500克
- 番茄酱适量
- 青椒、红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将大虾洗净去壳，剪去虾须和虾脚，用刀在背部剖开去虾线，用清水冲洗干净备用。将青椒、红椒洗净去籽切成丁状。将葱姜蒜切末备用。
2. 虾的处理：将洗净的大虾放入碗中，加入适量的料酒和盐拌匀，腌制20分钟，以去腥提鲜。
3. 番茄酱炒：将锅烧热，加入适量的食用油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后加入番茄酱炒匀，炒至出香味和红油，此时可以加入一小勺糖，以增加口感和颜色。
4. 炒制大虾：将腌制好的大虾沥干水分，放入炒好的番茄酱中翻炒均匀，让番茄酱完全覆盖虾身。炒制过程中，可以适量加入白胡椒粉调味。
5. 加入调料：倒入适量的清水，使虾能够煮熟，同时加入适量的盐调味。将青椒、红椒丁放入锅中炒匀，翻煮几分钟后，大虾就会变得红亮鲜嫩。
6. 勾芡上色：将适量的水淀粉倒入锅中勾芡，让汤汁变得稍微浓稠。勾芡的过程中，可以根据个人口味再次调整盐和糖的用量。
7. 出锅装盘：将番茄酱大虾盛出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
番茄酱大虾是一道色香味俱佳的家常菜，大虾的鲜嫩口感与番茄酱的酸甜味道相互融合，给人带来无限的满足感。这道菜不仅能够提供丰富的营养，还能够增加食欲，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。