1、小酥肉。食材:五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片,生姜剁成细末;肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味;锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内;一直保持六成左右油温,待到肉片被炸得金黄色时即可出锅;将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花;炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
2、三汁焖锅鸡。食材:鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量。先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天。青红椒切块,蒜剥皮;洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。调酱汁,蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺;把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀;准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
3、芦笋培根炒鸡蛋。材料:芦笋,培根2片,鸡蛋2个,盐适量,鸡精少许 做法:芦笋去除老根,洗净切斜片,鸡蛋打散,培根切小片,锅内倒少量橄榄油,烧热后将培根放入煎炒一分钟,将芦笋放入同炒两分钟,将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面,劲量使每个菜都裹上蛋液,中火煎半分钟后,炒散,放盐,鸡精即可出锅。
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