1、食材:鸡1只,小葱1把,嫩姜1块,花生油适量,薄盐生抽3汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,淀粉少许。
2、将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
3、取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;
4、将鸡肉放入锅中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
5、炒至变色且色泽均匀;
6、盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
7、开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
8、大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
9、将鸡肉盛出;
10、将葱段放入锅中,趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
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