1、爆炒猪舌:
(1) 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右。
(2)捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净。
(3)把猪舌头切成适量大小的片状。
(4)加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右。
(5)热油锅,下蒜末和葱头爆香。
(6)倒入猪舌头一起大火快炒。
(8)炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水)上锅前撒上葱段再次炒匀即可。
2、猪舌头怎么处理才干净:
(1)烧开一锅葱姜水,目的是去腥,放入猪舌,水再次烧开后放一汤勺料酒,继续煮3至5分钟。
(2)将猪舌头捞出来放冷水里稍微过一下,用刨刀刨去猪舌头上的白色舌苔。
(3)舌苔全部刮干净后,用剪刀把猪舌根剪开。
(4)剪开后把舌根里面的粘液清洗干净即可。
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