1、三文鱼能生吃是因为三文鱼鳞小刺少且不容易出现寄生虫,市面上售卖的三文鱼有许多种类,其中真正经典的用于制作刺身的三文鱼是大西洋鲑。有时很多不良商家会用淡水鱼虹鳟鱼代替三文鱼售卖,我们在买三文鱼时要避开那些颜色暗淡、纹路不明显的,以免买到假货。
2、三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
3、三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
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