1、【食材选择】:花生米、胡萝卜、小茴香、花椒、芹菜、盐、味精、大葱、生姜、植物油、香油。
2、先将花生米放入冷水中浸泡大约两小时,当花生米全部泡充分了,表面开始发白时捞出来,再用清水冲洗一遍,将水分控干之后放到盆中备用。
3、在锅中倒入适量清水,然后将花生米倒入其中,同时,将大葱、生姜切成小段放入锅中,并加入适量的花椒、小茴香和食用盐(注意:这几种调料必须全部放入锅中缺一不可)。将锅放到火上,用大火烧开,直到掀开锅盖锅中产生白沫的时候,把白沫用勺子撇切,然后改成小火炖煮,约20分钟左右,锅里的花生就差不多完全入味了,此时关掉火但不要把花生捞出,让它自然冷却。
4、锅中的花生米自然冷却完毕之后,捞出,并将花生米中的各种调料去掉,然后再用清水洗一次,并控干水分放入盆中,用刀把芹菜和胡萝卜切成小丁,再用热水焯一遍之后放入盛有花生米的盆中,然后在盆子中放入少量的食用盐、味精和植物油,最后再点上几滴香油,用筷子或勺子搅拌均匀即可享用。
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