1、原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
2、将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒。)
3、将炖熟的鸡翅捞出控干。
4、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
5、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
6、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段即可。
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